新新生态农业股份有限公司自2012年起承包经营必背横溪水库，采用生态增殖放养和大水面专业养殖新技术进行养殖，创建了颇具民族特色的“盘王鱼”品牌。该公司董事长马新海表示，公司整体经营统一标准、统一品牌、统一销售，希望将“盘王鱼”打造成中国著名餐饮品牌，走向中国。
最优质的鱼呈贡瑶族“盘王”
盘王指盘瓠，是瑶族、苗族和畲族人民共同的始祖，因为音源的关系，被一些学者认为与汉文化中开天辟地的盘古同属一人，但文化传说和背景侧重上有很大的不同，实际上应是不同的二者。
为了纪念这一历史性的改变，当地瑶人把山里的鱼叫做“盘王鱼”。为了表达对“盘王”的尊敬，瑶人往往将捕获到的最大最美的鱼儿作为贡品供奉给“盘王”。
吃花草昆虫长大的“盘王鱼”
从乳源县城出发，沿着南岭山脉深处一路前行约50多公里盘山路，便抵达了大山深处仿如一块巨型翡翠般的横溪水库。
横溪水库是乳源第二大水库，共有1.2亿立方米的蓄水量，库中最深处达30多米深，也是乳源海拔最高的水库。马新海透露，如今水库里养殖的鱼种有大头鱼、三角鲂、龙斑鱼等。这些鱼类自鱼苗投入水库后，就完全不再投任何饲料，完全靠水库周边南岭森林中流出的上百条大小溪流带来的食物生存。每逢下大雨时，就是这些鱼儿的“大餐”时间。大雨会从南岭冲刷下大量的山花、嫩枝和小昆虫，这些都是杂食类鱼儿最喜欢的食物。
一位常去横溪水库钓鱼的垂钓爱好者蔡浩双表示，大山里头都是山泉水，水库孕育的鱼味道鲜美，不是土塘鱼能够比的。蔡浩双对各种水库鱼十分了解，谈起鱼来也头头是道，“每天清晨五六点捕获的鱼最好吃，因为鱼经过了一晚上的消化和排泄，已经将身体内的杂质、脏物、废物排空，此时鱼体内是最干净的时候，鱼肉也最鲜美。”
韶关市水产行业协会江会荣秘书长告诉记者,辨别一条鱼是否美味要看三个条件:
第一，要看环境而非看种类，环境好，大头鱼能吃出老鼠斑味；环境不好，老鼠斑会吃出老鼠味；
第二，生长缓慢、不喂饲料的鱼是最安全最好吃的鱼；
第三，在山泉水里减肥之后的瘦身鱼最美味，售价也最高。
“盘王鱼在纯天然的环境下生长，喝的是横溪水库的山泉水，而且不投喂任何饲料，属于上等鱼。”江会荣说，盘王鱼用清水烹煮为最佳，鱼肉很细很嫩，不用放姜片，没有一点腥气。
“盘王鱼”从大山“跃”至香港
2012年，新新生态农业股份有限公司开始承包横溪水库发展水产养殖，依托中国水产科学研究院珠江水产研究所、韶关市水产研究所、农业研究所等部门科技力量，建立了8000多亩的中、小水库生态健康养殖基地。2014年，公司被广东出入境检验检疫局批准为供港澳水生动物生产基地，并与香港客户签订了年出口额达8800万港元的销售合同。2015年，“盘王鱼”产品获得有机产品认证书。2016年7月从乳源横溪水库养殖基地起程赴香港，生长在瑶山的“盘王鱼”一跃，从乳源“跳”到香港，拉开了乳源活鲜鱼直供香港市场的序幕。
马新海表示，公司以打造韶关特色的岭南水产品牌——“盘王鱼”为发展目标，实行“统一标准、统一品牌、统一销售”的发展模式，“养殖户可以按照韶关市水产行业协会指定的‘盘王鱼’标准进行养殖，只要符合标准，公司便可对其收购，之后便统一包装、统一品牌进行销售，希望通过这个模式带动当地民众的经济收入。”马新海说，目前已经在深圳、广州等地筹建“盘王鱼”全国连锁餐饮店，希望通过线上、线下的方式把“盘王鱼”的品牌推广出去。
