近日，深圳市市场监督管理局2019年食品安全抽样检验情况通报（第十一期），本次共抽检餐饮环节食品537批次，其中检出不合格样品11批次，涉及不合格项目类别为兽药残留、农药残留、食品添加剂、品质指标。
其中，深圳市坪山新区聚客天下酒楼所售鲜鸡肉（果场鸡）五氯酚酸钠不合格，检验结果为84（μg/kg），标准要求为不得检出。
五氯酚酸钠属于有机氯农药，是氯代烃类杀虫剂和杀真菌剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，会造成人体的肝、肾及中枢神经系统的损害。
深圳市福鑫记饮食管理有限公司皇岗分店所售鸡肉（文昌鸡）土霉素不合格，检验结果为2.92×10²（μg/kg），标准要求为≤100（μg/kg）。
土霉素属于四环素类药物，是一种高效广谱抗生素，对多种病原菌有较强的抑制作用，常用于动物各种传染性疾病的治疗。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中要求，禽肉中的土霉素应≤100 μg/kg。土霉素在禽肉中的残留严重威胁人体健康，能引起再生障碍性贫血和粒状白细胞缺乏症等疾病，低浓度的药物残留还会诱发致病菌的耐药性。
